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Envy – Amsterdam (Pays-Bas)

Envy

La dernière fois que nous avions eu un coup de cœur, c’était le tartare du Jardin de Russie à Rome.
Nous revenons d’Amsterdam et nous nous sommes régalés en dégustant le tartare de chez Envy.
Faut-il y voir un signe à l’étranger ?

« All the dishes and drinks have the same purpose : to seduce you ! ».
C’est ce que tu peux lire sur la carte de ce joli restaurant. C’est un peu pompeux mais c’est tout à fait juste. Le tartare est délicieux. Il y a une vraie recherche gustative dans son élaboration.

Le tartare est très minimaliste. Que ce soit visuellement ou dans l’assiette (ni frites, ni salade).
Le goût est parfait. C’est épicé mais aussi très doux.
Lors de l’entrée en bouche, tu sens d’abord l’acidité (cornichon ?) puis viennent ensuite la douceur de la viande et le pep’s de l’assaisonnement.
La viande est coupée très finement au couteau. Elle fond sous la langue.

Au-delà de l’assiette, Envy est une belle adresse « new style ». Quelques tables en terrasse face au canal et un grand comptoir à l’intérieur avec vue sur les cuisines et les produits en vitrine.

Le prix du tartare : 12,5€. Minimaliste.

Horaires :
Lundi – Jeudi : 18h00 – 01h00
Vendredi – Dimanche : 12h00 – 15h00 puis 18h00 – 01h00

Infos :
Envy
Prinsengracht 381I, 1016 HL Amsterdam, Pays-Bas
+31 20 344 6407
http://www.envy.nl/en

 

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